Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Suhkrupuudus põhjustab osteoporoosi

Sisukord:

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Suhkrupuudus põhjustab osteoporoosi
Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Suhkrupuudus põhjustab osteoporoosi
Anonim

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD, on Bulgaaria Toitumis- ja Dieetoloogia Seltsi esimees ning hügieeni, meditsiiniökoloogia ja toitumise osakonna juhataja.

Miks on küllastumata rasvhapete tasakaal organismis oluline? Kas peame märgistama teatud tooted kahjulikeks? Ja rohkem kasulikke näpunäiteid tervisliku toitumise teemal arutatakse prof Bozhidar Popoviga.

Prof Popov, on selge, et küllastumata rasvhapped on tervisele kasulikumad kui küllastunud rasvhapped. Kas kõik küllastumata rasvhapped on võrdselt kasulikud?

- Me nimetame neid hädavajalikeks, see tähendab igapäevase tasakaalustatud toitumise jaoks absoluutselt vajalikeks. Need on tegelikult kaksiksidemega rasvhapped, kuid põhimõtteliselt on nende füsioloogilises toimes organismis oluline erinevus.

Küllastumata rasvhapete ainevahetus on täiesti erinev ja just seetõttu on neil nii hea mõju veresoontele, rasvade ainevahetusele ja üldisele tervisele. Eriti omega-3 (3 kaksiksidemega) happed on tegelikult kõige kasulikumad, halb on see, et bulgaarlane praktiliselt ei võta neid piisav alt, teda vaevab defitsiit. Peamised oomega-3 rasvhapete allikad on suurema rasvasisaldusega kala ja pähklid.

Teie küsimusele: näiteks oleiinhape, millel on 1 kaksikside, saame selle peamiselt oliiviõlist; linoolhape - 2 kaksiksidemega saame päevalilleõliga, nii et meil pole nendest defitsiiti. Seletan seda kõike, sest on huvitav teada, et linool- ja linoleenrasvhapete puhul on oluline suhe kaksiksidemetega ja kolmiksidemega omade vahel. See suhe peaks olema 1 kuni 4-5 ja meie, bulgaarlaste jaoks, on see mitu korda suurem - 1 kuni 15-20, päevalilleõlides sisalduva linoolhappe kasuks.

Seetõttu põhjustab oomega-3 defitsiit kahe kaksiksidemega rasvhapete ülekaalu, mis ei ole tervislik. Südame-veresoonkonna haigused ja ka vähirisk suureneb küllastumata rasvhapete sellise halva tasakaalu korral.

Nendel päevadel võtsid nad taas päevakorda palmiõli teema, mida sisaldus suuremates kogustes näiteks vahvlites. Väga lühid alt teie kommentaar?

- Kuigi palmiõli on taimne, sisaldab see rikkalikult küllastunud rasvhappeid. Selle bioloogilised omadused on lähedased loomsete saadustega – seapekk, lambarasv – küllastunud omadustele. Üldjuhul on taimsetes rasvades ülekaalus küllastumata rasvhapped, kuid palmi- ja kookosõli on erandid. Seetõttu kaasneb nende kuritarvitamisega loomulikult riske, aga ka väga rasvase liha kuritarvitamisega.

Veelgi kahjulikum mõju südame-veresoonkonna süsteemile on nendel õlidel, kui need on hüdrogeenitud, kuna need tõstavad halva kolesterooli taset

Võib-olla sellepärast nimetavad nad palmiõli taas kahjulikuks.

Vaadake, meie teaduses ei kasuta me mõistet "rämpstoit". Kahjulik on toit, milles on palju keemilisi või mürgiseid aineid, samuti mikroorganisme, selline toit visatakse ära. Kuid me ei saa nimetada looduslikku toitu kahjulikuks. Jah, mõned on kasulikumad ja tervislikumad kui teised, see selleks.

Ei ole õige seada sellist piiri, nagu ma ütlesin, meie teaduses on kõik standardiseeritud. See tähendab, et soovitame vähem tarbida vähem tervislikke toite. Kui inimene sõi täna ühe vahvli, pole probleemi, aga kui ta sööb iga päev mitu vahvlit, on see juba tõsisem.

Image
Image

Prof. Božidar Popov

Olete mitmekülgse toitumise pooldaja, kuid paljusid inimesi eksitavad erinevad dieedid Internetis…

- Mitmekesine toit, mida võetakse mõõdukates kogustes, varustab keha kõige olulisemate oluliste toitainetega. Olen vastu monodieetidele, mis on Internetis ja meedias nii moes, et peaaegu ühtegi toodet ei eelistata. See võib olla väga hea toode, kuid ainult selleks, et sellega päevi veeta…

Kui annate kehale veidi, kuid erinevat toitu, valib ta, mida ta vajab, ja vabaneb liigsetest toitainetest. Mõnikord soovitab keha, mida ta vajab. Kui ta annab mingite signaalidega mõista, et sööb palju magusat, siis ta vajab süsivesikuid, sest need annavad lõpuks inimkehale energiat. Kui inimene üldiselt ei söö regulaarselt, siis alati, kui ta on näljane, haarab ta tavaliselt esimesena maiuse järele – loomulikult ja instinktiivselt annab keha mõista, et süsivesikutega omastamiseks on vaja kaloreid.

Ja jälle jõuame mantrani, kui kahjulikud on suhkrud…

- Jah, viimasel ajal on erinevates veergudes taas arutletud, kui kahjulikud on suhkrud ja süsivesikud. Aga ma ütlen veel kord, et oleme need normaliseerinud. Pole juhus, et jutt on lisatud suhkrust. Me ei räägi puuviljas olevast suhkrust, sellel on hoopis teine ainevahetus kui lisatud suhkrul, mida paneme maiustustesse, teesse, piima sisse. Nad on ainevahetuselt täiesti erinevad. Keha vajab ka suhkrut.

Lõppude lõpuks toidab glükoos aju, südant, lihaseid

Sisesekretsioonisüsteem ei saa toimida ilma suhkruta. Nii et kui jätame keha suhkrupuudusega, hakkab see kannatama. Uued uuringud näitavad, et see võib vallandada osteoporoosi. Kui inimene jätab end süstemaatiliselt ilma suhkrust, süsivesikutest, võivad tekkida tõsised ainevahetushaigused. Midagi ei tohi ignoreerida ega kahjulikuks pidada.

Prof Popov, ma mäletan meie eelmisest vestlusest, et mainisite ube Bulgaaria supertoiduna

- Jah, inimesed, kes eelistavad enamasti taimset toitu, peaksid teadma, et ainuke hea valgukoostis on kaunviljad – oad, läätsed, herned, soja. Nad annavad teatud määral valku, mis oma kvaliteedi poolest läheneb loomsete saaduste täisvalgule. Mind üllatab ka teine soovitus, jällegi Internetist ja mitte ainult – gluteenivaba dieet.

Gluteen on nisuleiva koostisosa, tegelikult ei suuda seda lagundada vaid 2–3% inimestest, kuna see põhjustab nendel inimestel seedetrakti vaevusi.

Miks peaks terve inimene tarbima gluteenivabu tooteid lihts alt sellepärast, et need olid peaaegu tervislikumad? Pole vahet. Ei saa kutsuda inimesi üles keskenduma gluteenivabadele jahudele ja muule sellisele.

Bulgaaria rahval on söömise traditsioonid, kui me läheme sajandeid tagasi. Meie riigis on palju supertoite. Me ei räägi siin ainult ubadest ja muudest taimsetest saadustest. Meie geen on neile häälestatud ja me töötleme neid palju paremini kui mõningaid importtooteid, millega keha peab veel harjuma, kuidas neid metaboliseerida ja omastada.

Millist nõu annate meile - mida peaksime sööma täna ja praegu - mitte ainult hea immuunsuse, vaid üldiselt?

- Üldiselt on immunostimuleerivad toidud, mis annavad head immuunkaitset, ennekõike täisvalgud, kuna need ehitavad üles immuunkehasid. Hea valk, tõeline, tasakaalustatud valk, mis sisaldab 9 asendamatut aminohapet, millest oleme rääkinud.

Need on osa antikehadest, hormoonidest, vererakkudest ja kõigist ensüümidest. Kõik raku-koe organite tasemel ensüümid on valgukehad. Nii et kui saame piisav alt täisväärtuslikku valku, on meil hea kaitse selliste antikehadega, mis kaitsevad inimese immuunsust. Kuid lisaks neile on inimese jaoks väga olulised antioksüdandid, mida peamiselt sisaldavad puu- ja köögiviljad.

Nii et hea igapäevane kombinatsioon on järgmine: täisväärtusliku valgu tarbimine ning puu- ja juurviljad, mis varustavad meid nende väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega, millel on immuunsust stimuleeriv toime, on parim täisväärtusliku toitumise mudel. Siin tuleb loomulikult lisada hapupiimatoodetesse probiootikumid.

Need on seotud ka immuunsusega, eriti seedesüsteemis. Kuna suur osa bakteritest siseneb seedesüsteemi kaudu. Nii paljudel toiduainetel on keeruline toime.

Mida rikkalikum on menüü, seda suurem on võimalus võtta selliseid immunostimulaatoreid ja immunoprotektiivseid toitaineid, mis kaitsevad meid igasuguse viiruste ja bakterite sissetungi eest. Või kui soovite, siis keemilistest ja mürgistest ainetest, mis meid pidev alt igapäevaselt ümbritsevad. Lõppude lõpuks, kuna tegemist on kahjuga, määravad kogused kahju, nagu ka kulinaarne töötlemine.

Soovitan: