Anonim

Meripro 711 on üks viimaseid nn lisandväärtusega koostisosi Londonis asuva ettevõtte portfellis, mis sisaldab tärklisi, lahustuvaid nisuproteiine ja edukat suhkruasendajat Splenda.

Tate & Lyle, kes väidab end olevat "maailma juhtiv nisuproteiinide tootja", mis põhineb umbes 20 protsendil globaalsest turuosast, soovib kasvatada nisuproteiini turgu, kasvades aastas 2 protsendilise kasvu võrra funktsionaalsete koostisosadena hoitavate potentsiaalsete nisuproteiinide tuvastamine.

"Meie emulgeeriv valk pakub kaseinaatide kõikuvate hindadega võrreldes stabiilset hinda ja püsivat ökonoomset keskkonda, " ütleb Tate & Lyle tootejuhi valgud Caroline Sanders.

Sanders ütleb FoodNavigator.com-ile, et Meripro 711 hinnad on praegu "pisut alla poole" kaseinaatide hinnast.

Tööstusharu vaatlejate sõnul on kaseinaadi hinnad Euroopas umbes 6, 50 eurot kilo, nähes Tate & Lyle'i emulgaatorit valinud toidutootjaid märkimisväärset kokkuhoidu.

Firma väidab, et tema uus emulgeeriv toode asendaks kaseinaadid "sama tugevusastmega" : näiteks kohvipreparaadis olevad kaseinaadid moodustavad umbes 2–3 protsenti kõigist valmististest.

Emulgaatoreid kasutavad toidutootjad, et vähendada pindpinevust nende piiril kahe segunematu faasi vahel (näiteks kaks vedelikku, vedelik ja gaas või vedelik ja tahke aine), võimaldades neil seguneda.

"Meripro 711 võib enne emulsiooni purunemist emulgeerida umbes 950 grammi õli toote grammi kohta, samuti võib see anda väga peene tilga suurusega emulsiooni, mis annab hea valgendava efekti", väidab Tate & Lyle.

Toiduainete tootmisel pakuvad kaseinaadid valguallikat ning toimivad emulgaatoritena, veesidujatena ja piitsutamisel. Rakendused hõlmavad töödeldud liha, vahustatud täidiseid, kohvi valgendajaid, munaasendajaid ja dieettoite.

Kaseiini soolad saadakse happe kaseiini neutraliseerimisel kaltsium- või naatriumhüdroksiidiga pH väärtuseni 6, 7, andes levinumaid vorme - kaltsiumkaseinaati või naatriumkaseinaati - ning kaaliumi- ja ammooniumkaseinaati.

Tate & Lyle emulgaator ühendab juba turul oleva hulga kaseinaadiga alternatiivseid võimalusi, mis on suunatud erinevatele rakendustsoonidele.

Näiteks tõi Hollandi ettevõte Arla Foods Ingredients hiljuti turule konkurentsipiimatoodete piimatootete turul uue piimavalgu, mis on asetatud salaamisegude kaseinaatide alternatiiviks.

Sarnaselt Tate & Lyle'iga väidavad ettevõtted, et tema uus funktsionaalne toode Nutrilac SA-5505 suudab konkureerida hinnapakkumistega võrreldes kallimate ja tavaliselt kasutatavate kaseinaatidega.

Belgias asuvates ettevõtetes toodetud Tate & Lyle emulgaatoris, mille üldine lahustuvus on üle pH 5, 3, on valku mass 77 protsenti, võrreldes soja isolaatide ja kaseinaatidega, millel on 90 protsenti.

"Toiduainetööstus vaatleb funktsionaalsust kaalu järgi, mitte valku, " ütleb Sanders.

Vastavalt analüütikute Frost & Sullivani värsketele andmetele konkureerib Tate & Lyle küpsel Euroopa valgu turul, mida mõjutavad teravalt toorainetarned, väärtusega 153 miljonit eurot 2004. aastal.