Anonim

Ettevõte tutvustas oma esimese põlvkonna värvilisi toiduaineid FruitMax kaks aastat tagasi. Värvitoidud on söödavad, tunnustatud toidud, mis annavad tootele värvi; looduslike toiduvärvide assotsiatsiooni (NatCol) juhiste kohaselt ei hõlma need värvi puhastamist ega pigmendi ekstraheerimist.

Värvitootmise valdkonna äriarenduse asepresident Lionel Schmitt ütles FoodNavigator.com-le, et uute täienduste väljatöötamine hõlmas sobivate allikate leidmist, sealhulgas uute suure pigmendi sisaldusega uute taimesortide väljatöötamist, valmistise väljatöötamist ja materjalide varustamist.

„Rakendused, nagu kondiitritooted, mille jaoks uus valik sobib eriti hästi, sunnivad meid uurima puu- ja köögiviljamaailmas uusi allikaid ning leidma neid, millel on mõned eripärad, näiteks kõrge pigmendi tase ja stabiilsusvõime sõnastamisel ja lõplikul taotlemisel, ” sõnas Schmitt.

Kaheksa uut tooni on segu taimsetest, puu- ja köögiviljasegudest. Nende nimed viitavad pigem saavutatud lõppvärvile kui päritolule: FruitMax Sarapuupähkel, apelsin, virsik, roosa viinamari, granaatõun, punane sõstar, tähtpuuvili (kollane) ja Yumberry (roosa / violetne).

Lisaks kondiitritoodetele on koostisosad väidetavalt sobivad kasutamiseks ka jookides, jäätises, puuviljavalmististes ja piimatoodetes.

Väljakutsed

Naturaalsete värviliste toiduainete väljatöötamisel on põhirõhk hankimisel, kuna puhastusprotsessid on keelatud - välja arvatud juhul, kui säilitatakse tegelik tasakaal pigmentide, maitseainete, suhkrute ja muude komponentide vahel.

"Väljakutse on kasutada lubatud protsesse, leida uusi allikaid tänu uutele sortidele, mis on pigmentidest rikkamad kui teised, " sõnas Schmitt.

Kaheksast uuest lisandist on eriti raske saavutada selliseid põhivärve nagu erkpunane ja erkkollane. Selliste varjunditega nagu oranž, mida saab segada mitmest allikast, on rohkem paindlikkust.

Schmitt ütles, et toiduainete värvainevalikus on veel mõned puuduvad varjundid. Näiteks jääb üle leida sinine lahendus.

“On olemas mõned sinakasrohelised allikad, kuid need nõuavad antotsüaniinide selektiivset ekstraheerimist. Me ei paku värvitoiduna sinist värvi, kuna soovime juhistest kinni pidada. ”

Turupotentsiaal

Nõudlus looduslike värvainete ja toiduvärvide järele on suur tänu sellele, et tänapäeval rõhutatakse tervislikku toitumist.