Anonim

Euroopas on tööstuse jõupingutused osaliselt hüdrogeenitud õli kujul olevate transrasvade eemaldamiseks toiduvarudest olnud kiired ja tõhusad. Kuid paljud Põhja-Ameerika toidutootjad lahkuvad endiselt.

Arstid nõudsid Ühendkuningriigis transrasvade keelustamist selle kuu alguses, ehkki arvatakse, et tööstuse vabatahtlikud jõupingutused on vähendanud transrasvade tarbimist seal ohutule tasemele. Vahepeal selgus, et Kanadas on ebaõnnestunud kaheaastane katseaeg, mille jooksul tööstus võib transrasvade vabatahtlikult vähendada.

Ja arutelu jätkub Ameerika Ühendriikides. Kehtivad transrasvade keelud hõlmavad ainult piirkondi, mis hõlmavad umbes 20 protsenti USA elanikkonnast, kuid viimane ettepanek Kentucky osariigi Louisville'is tagasi lükata.

Taanis, kus alates 2004. aastast on olnud ebaseaduslik, et toidud sisaldavad üle kahe protsendi transrasvu, on südamehaigustesse surmade arv vähenenud 20 protsenti.

Surve tööstusele on juba praegu suur, kuid kui mõnes piirkonnas saavad toidutootjad transrasvu välja lülitada, teistes mitte, on aeg muutuda karmiks.

Arterid ummistavad 100 aastat

Osaliselt hüdrogeenitud õlide kujul olevad tehislikud transrasvad on olnud umbes sajand ja neid turustati isegi alates 1960. aastatest tervisliku alternatiivina võis leiduvatele küllastunud rasvadele. Kuid 1980ndate lõpust hakkas kogunema tõendeid, mis näitavad, et transrasvu võib seostada südame-veresoonkonna haiguste suurenenud määraga. Nüüd, enam kui 20 aastat hiljem, teame, et need mitte ainult ei tõsta halva kolesterooli taset veres, vaid vähendavad ka hea kolesterooli taset, ummistades artereid ja põhjustades südamehaigusi. Isegi mitte küllastunud rasvad pole nii halvad.

Tegelikult leiti Ameerika Ühendriikide meditsiiniõdede terviseuuringu 2006. aasta ülevaates, mis on peamine tõendusallikas transrasvade kahjulike mõjude kohta, et transrasvade tarbitud kalorite iga täiendava kahe protsendi korral on südame isheemiatõve risk peaaegu kahekordistunud, kuid sama suurenenud riski täheldati ainult küllastunud rasva 15-protsendilise suurenemisega.

Tervishoiuasutused kogu maailmas on soovitanud vähendada transrasvade tarbimist mikro- ja piimatoodetes looduslikult esinevate mikroelementide hulka. Miks on endiselt toiduainetööstuses neid, kes pole siiani oma toodetest sellist surmavat koostisosa välja võtnud?

Probleemiks on hoolimata tervisemõjudest kunstlikud transrasvad toidutööstuses olnud õnnistuseks - osaliselt hüdrogeenitud õlide sulamistemperatuur on kõrgem, need on palju odavamad kui muud õlid või rasvad ning küpsetiste säilivusaeg on pikem. .

Nüüd teame, et need rasvad on kahjulikud ja ei anna mingit toitumisalast kasu, ning alternatiivide valik on õhkõrn. Muidugi, tootjatele tuleks anda aega nende järkjärguliseks kaotamiseks, kuid praeguses etapis pole vabandust.

Võltsimisharidus

Kui näiteks Louisville'i keeld oleks edasi arenenud, oleks praktiliselt transiitvabast toiduvarust kasu saanud rohkem kui miljon inimest, kuid selle asemel on nad haridustee viimased, ehk teisisõnu käsitatakse neil olla valvsad. võimalus, et toidud võivad sisaldada potentsiaalselt surmavat ainet. Mida?
See on väärastunud.

Näib, et vabatahtlikud vähendused ja rahvahariduse kampaaniad sobivad hästi Ameerika Ühendriikides, kus on tugevalt toetatud isiklikku valikuvabadust paljudes küsimustes, mida peetakse mõistlikuks mujal reguleerida. Surmavaid transrasvu sisaldavate toitudega söömise ja toiduvalmistamise õiguse toetamine on aga selgeim tõend hariduskampaaniate ebaõnnestumise kohta.

Praegune killustatud lähenemisviis pole piisavalt hea. Valitsused on kulutanud piisavalt riigi raha, et hinnata tööstuse jõupingutusi. Ja nad on leidnud, et vabatahtlikud vähendused ei ole alati tõhusad.