Anonim

Nii ütlesid Itaalia akadeemikud Miichele Manfredi ja Guiseppi Vignali Parma ülikooli tehnikaosakonnast, kes hindasid kahe "tüüpilise" süsteemi mõju heitvee heitkogustele, keskkonda sattumisele ja ressursside tarbimisele.

Apelsinimahl PET-pudelites

Ajakirjas Journal of Food Engineering kirjutades analüüsisid teadlased kuumade ja aseptiliste külmasüsteemide keskkonnasäästlikkust, et pakendada kõrge happesusega pikendatud säilivusajaga jook - sel juhul apelsinimahl 500 ml ühesuunalistes PET-pudelites.

Olelusringi hindamise metoodikat (LCA) kasutades hõlmasid nad ainult materjale ja protsesse, mis erinevad kahe tehnoloogia vahel - st kuumtöötlus, täitmistoimingud ja pakkematerjalid.

Manfredi ja Vignali diskonteerisid keskset analüüsi jookide tootmiseks ja toormaterjalide transpordiks - kuna kahes analüüsitud süsteemis pole erinevusi, siis nendes kahes faasis.

Nad eeldasid, et mõlema süsteemi täitmiskiirus on 36 000 pudelit tunnis ja 120-tunnine pidev töötsükkel - teisisõnu keskmise kiirusega liin.

Energiasääst

Kuum täitmis- ja aseptilised pakendisüsteemid erinevad kasutatud täitesüsteemi ning pastörisaatori ja täiteaine vahelise ühenduse osas.

Aseptilised süsteemid saavutavad märkimisväärse energiasäästu, kui kuumutatud joogivoolust saadavat soojust kasutatakse süsteemi sisse voolava külma ettevalmistatud joogi soojendamiseks, samal ajal kui see külm vedelik soojeneb kuumtöödeldud jooki enne täitmist edasi.

See soojustagastussüsteem võimaldab vähendada maagaasi tarbimist auru tootmisel - kasutatakse pidevates soojusvahetites toote pastöriseerimiseks mõlemas süsteemis.

Kuna aseptiline külmtäidis toimub toatemperatuuril, ei saasta toote kuumus PET-pudeleid, mida tuleb steriliseerida eraldi, kasutades (tavaliselt) paratseethappe vesinikperoksiidi lahust, samal ajal kui täitmine peab toimuma eraldi, steriilses tsoonis. mis kulutab ülalpidamiseks rohkem energiat.

Kuum täitmine nõuab raskematest PET-pudelitest

Kokkuvõtteks ütlesid Manfredi ja Vignali, et nende tulemused näitasid, et töötlemisetappi arvestades oli aseptilistel süsteemidel suurem keskkonnamõju maapealse hapestumise, magevee eutrofeerumise, mere eutrofeerumise, tahkete osakeste moodustumise, ioniseeriva kiirguse ja metalli kahanemise osas.

Kuumad täitesüsteemid mõjutasid aga viieteistkümnest mõjukategooriast kokku üheksat - toksilisus inimesele, kliimamuutused ja fossiilide ammendumine, kui nimetada vaid kolme.

Lisaks väidavad teadlased, et nende järeldused muutuvad, kui pakendimaterjalid on analüüsi kaasatud - kuna kuumalt täites peavad raskemad PET-pudelid taluma täitmise ajal 92 ° C kõrgeid temperatuure.

„Kui toode on kuum täidetud, on vaja raskemat PET-pudelit. Selles analüüsis arvestati vastavalt 24 g ja 16 g PET pudeleid vastavalt kuuma täidise ja aseptiliste pakendamissüsteemide jaoks - taasesitades seeläbi tänapäevast turuolukorda, ” kirjutasid nad.

"8-grammine kaalu erinevus muudab kahe tehnoloogia keskkonnaprofiili täielikult - vähendab aseptiliste pakendisüsteemide keskkonnamõju analüüsitud kategooriate keskmiselt üle 20%, " lisasid teadlased.

Kuid öeldes, ja kuigi see ei moodustanud osa nende kesksest analüüsist, kasutasid nad andmeid Doublet et al. 2013 apelsinimahla tootmisetapi analüüsimiseks - arvutades, et see moodustas üle 60% nii aseptiliste kui ka kuumade täitesüsteemide keskkonnamõjust.

Pealkiri : "Jookide jaoks kasutatavate kuuma täidise ja aseptiliste pakendamissüsteemide võrdlev olelusringi hinnang"

Autorid : Manfredi, M., Vignali, G

Allikas : Journal of Food Engineering 147 (2015) 39-48.http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.09.018

* Jookide ja piimatoodete ravi 2015: tasuta veebisündmus, kus esinevad esinejad Zenith Internationalilt, KHSilt, Refresco Gerberilt ja Meijilt. Tasuta veebisündmusele registreerumiseks klõpsake siin.

Image