Anonim

Glanbia Nutritionals teadus- ja arendustegevuse direktor Brent Petersen ütles meile: „Kui teil on valgupulber ja kui te seda vette lisate, siis see kleepub ega lahustu. Tööstus on aastaid välja pakkunud kiirendamise või aglomeerimise, mille käigus ehitate osakese suuruse, nii et see hajub vees ja võite segada valgupulbri lahusesse.

Tavaliselt kasutab tööstus pulbrisse pihustamiseks sojaletsitiini, mis muudab osakesed suuremaks. Kuid inimesed ei soovi, et etiketil oleks sojaallergeene ja see on sildil lisatud koostisosa, samas kui trend on olnud siltide puhastamine ja puhastamine. See tehnoloogia asendab seda. "

Letsitiin esineb looduslikult munakollastes ja sojas ning toiduainetööstus kasutab seda emulgaatorina.

Glanbia eemaldab vajaduse söödalisandi järele, töödeldes valguosakesi viisil, mis muudab need vedelikus dispergeeruvaks. „ Teeme seda ilma ühtegi koostisosa lisamata - ei kiudaineid, letsitiini ega midagi. See on pulbri valmistamise viis . ”

Seda tootmisprotsessi saab rakendada paljudele taimsetele ja loomsetele valkudele, näiteks hernesvalgu isolaadile, vadaku-, kaseiini- või piimavalkudele, ja seda koostisosa saab seejärel kasutada tootevormis sarnaselt näpistama retsepti.

Glanbia ütles, et BevEdge pulber " on seotud funktsionaalsusega " ja võimaldab maitsestamist hõlpsamini ning maitset paremini väljendada, ehkki värv võib pisut muutuda. Pulber näib olevat voolavam ja vähem pulbriline. " See vajub kenasti pulbripulgast välja , " lisas Petersen.

Ta peaks ühtima ka tavalise valgupulbriga, mis tagab stabiilsuse, valguse ja kuumuse stabiilsuse, ütles ta.

Kilkenny peakontoriga ettevõte arvas, et kõige suurem esialgne nõudlus tuleb Põhja-Ameerika ja Euroopa turgudelt. „ Kuid muidugi on meie turg suurem; see on kõikjal, kus inimesed soovivad lühemat koostisosade tekki ja allergeene . "