Anonim

Gluteenitalumatuse rühm (GIG) juhib CPG-toodete gluteenivaba sertifitseerimise organisatsiooni (GFCO) programmi alates 1974. aastast, mis on suurim ja kiiremini arenev gluteenivaba toidu standard Põhja-Ameerikas.

Pärast gluteenivaba suundumuse muutumist paar aastat tagasi üldiseks, on toodete sertifitseerimise protsess endiselt tugev. Aastal 2018 tunnistas GIG gluteenivabaks 2220 toodet 196 kaubamärgilt. Kokku on kogu maailmas sertifitseerimise pälvinud üle 52 000 toote, mis on valmistatud enam kui 2500 kaubamärgi poolt 47 riigist 47 riigis.

GIG sai alguse pereettevõttena, mida toetas dietoloog Elaine Hartsook, PhD, RD, keda peeti tsöliaakiahaiguse parimaks rahvusvaheliseks eksperdiks. Nagu GIG kirjeldab, "ei suuda gluteeniga seotud häiretega inimesed neid teri sisaldavates toitudes leiduvaid valke taluda ja nende söömine võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, sealhulgas alatoitumist, kroonilist väsimust ja peensoole kahjustusi".

GFCO programm aitas gluteenitalumatusega inimestel tuvastada ohutud toidud aastakümneid enne, kui gluteenivabad dieedid jõudsid peavoolu. Jogurt oli sertifitseerimise esimene populaarne kategooria, kuigi joogid on nüüd järele jõudmas.

Kõik alates juustust, teest ja tofust on viimase paari kuu jooksul sertifitseeritud, sealhulgas Big Easy Bucha kombucha, Oatly Oatmilk, Bunny James porgandikartulid ja A'Mond cheddar juust.

Chris Rich, GIG-i turunduse ja arenduse asepresident, ütles: „Tarbijad nõuavad tänapäeval toiduainete töötlemisel läbipaistvust, vastutust ja autentsust ning gluteenivaba kogukonna usalduse tagamiseks pöörduvad tootjad kogu maailmas GFCO kolmanda osapoole sertimise poole. Kui tsöliaakiat ja gluteenitalumatust ei ravita, jätkavad tarbijad gluteenivabade toodete nõudmist. ”

Chann Quinn, GIG-i toiduohutuse osakonna juhataja ja asepresident, ütleb, et organisatsioon tegeleb ka üleskutsega taotlustele kohandada tarbijate eelistusi läbipaistvate ja puhaste etikettide jaoks - ja see on asi, mis muutub jookide kategoorias üha olulisemaks.

Noortel on kalduvus käia läbi mitut dieeti, näiteks gluteenivaba, paleo-, keto- ja madala suhkrusisaldusega dieeti: see mõjutab nende joogi valimist. Sertifitseeritud gluteenivaba olemine aitab selle vaatajaskonna jaoks bränditurgu.

„Brändid soovivad, et oleks võimalik esitada nõue ja seda turvaliselt teha. Nad tahavad sellele gluteenivabale vagunile hüpata, ” sõnas Quinn.

Image

Kasu võib erineda

Brändid taotlevad sertifikaate nagu gluteenivabad ja geneetiliselt muundamata organismid, sest seda soovib tarbija oma toidukaupades näha isegi toodetega, mis ei pruugi seda tingimata vajada. Samuti on suurenenud keto- ja paleodieetide turustamiseks mõeldud toodete arv.

"Oleme pööranud kõrvale ettevõtteid, mis teevad vett või midagi täiesti tobedat, sest need on oma olemuselt gluteenivabad ja gluteenivabadena turustamisel pole mingit kasu, " sõnas Quinn.

„Tervisliku seisundiga tarbijate seas on palju rohkem teadlikkust, see pole mitte niivõrd moehullus, kui see mõni aasta tagasi oli. Ma arvan, et moehullus on see, mis sundis tarbijaid ütlema: "saada see sertifitseeritud või ma ei osta seda." "

Sertifitseerimisprotsess on kõikjal sama, olenemata sellest, mis toode on. GIG-il on loetelu standarditest, mida kõik tootmisüksused peavad läbima. Seejärel toimub kohapealne kontroll nõuete kontrollimiseks ja testimine, mis tuleb esitada GIG-ile kord kvartalis.

GIG teeb ka oma järelevalveteste, ostes tooteid jaemüügist ja analüüsides neid. See on sarnane protsess orgaaniliste, geneetiliselt muundamata organismide ja koššeride sertifikaatidega ning seni, kuni iga kaubamärk peab standardeid, säilitavad nad gluteenivaba sertifikaadi.

GFCO nõue on, et "kõik GFCO logoga valmistooted sisaldavad 10 ppm või vähem gluteeni, mis on rangem standard kui USA, Kanada, Euroopa Liidu ja paljude teiste riikide märgistamisnõuded".

Gluteenivaba vs gluteenivaba

Ehkki võib tunduda ilmne, et mahl, tee või piimatooted on looduslikult gluteenivabad, on alkoholi osas palju rohkem segadust. Õlut pruulitakse gluteeni sisaldavate teradega, nagu rukis ja oder: ja nii on gluteenivabade õllealternatiivide jaoks eraldi turg.

Muu alkohol, nagu näiteks liköör ja kange siider, pole gluteenivabad, kuid gluteeniallergiliste või tundlike inimeste õlleturg on pakkunud palju võimalusi. Oluline erinevus, mida GIG loodab harida, on erinevus gluteenivaba ja gluteenivaba vahel.

Quinni sõnul valmistatakse gluteenivaba õlu looduslikust gluteenivabast alusest nagu sorgo või pruun riis. Kuna tootes pole kunagi gluteeni, võivad tootjad ja tarbijad olla kindlad, et see on talumatutele inimestele ohutu.

Gluteeniga eemaldatud õlu hakkab pruulima rukki- või odrapõhjaga, seejärel kasutab lisandit, mis eemaldab osa valgust.

„Me ei saa kuidagi kinnitada, et valgu see osa, mis tuleb eemaldada, tegelikult eemaldatakse. Selle jaoks pole testi, mida saaks testida, ” sõnas Quinn.

Ta usub, et see taandub destilleerimise aruteludele; kas valku on tegelikult kadunud või on see osaliselt tarbitud ja seda ei võeta testides vastu. Kuid mida haritum turg, seda suurem on tõend kontrollitud toodete järele.

Populaarsuse platoo

2017. aasta uuringus testis GIG tsöliaakia vere reageerimist gluteeniga eemaldatud õllele, mitte tõeliselt gluteenivabale õllele. Selles leiti, et ükski vereproov ei reageerinud gluteenivabale õllele, kuid umbes 50% -l oli reaktsioon gluteeni eemaldatud õllele.

GIG-i tegevjuht Cynthia Kupper ütles: “Meditsiini- ja teadusringkonnad ei ole kinnitanud ega nõustunud, et need madala gluteenisisaldusega või gluteenist eemaldatud õlled on ohutud, kuna saadaolevad gluteenitesti meetodid pole olnud fermenteeritud ja hüdrolüüsitud toodetega piisavalt täpsed. Sellepärast viisimegi läbi selle esimese omalaadse uuringu. ”