Anonim

Külmpressitud mahlaettevõte B. Fresh on laiendanud oma mahlavalikut, hõlmates kolme külmpressitud “ampsu”: King Kale, Rocket Fuel ja Ginger Fix.

Valik ühendab valiku „Watered Up“ mahla / veesegusid, külmpressitud mahlasid, ülimagusaid smuutisid ja viimati taimepõhiseid valgulaaste, mida kõiki toodetakse kohapeal B. värske asutaja Philip Maddocksi Shropshire'i talus .

„Meil on oma rajatis, me oleme siin Suurbritannias, kasvatame, valmistame ja villime. Kui soovite, on see lugu põllust pudelini. Ühelgi meie konkurendil pole seda võimekust praegu, ” B. Värske turundusjuht Katie Briggs rääkis FoodNavigatorile, lisades, et ettevõte kavatseb laieneda turustamiseks Põhja-Euroopasse selles kvartalis.

Maddocks asutas B. Värske 2014. aastal pärast seda, kui ühel suvel mõjus ta friikaid põnevale rahetormile. “Rahe oli kõik spinatilehed ära koorinud, mis ilmselt ei kasuta neid supermarketites, kuna need ei näinud head välja, ” selgitas Briggs. "Toitumuse poolest olid need täiesti korras."

Kiire Google'i otsingu tulemusel uuris Maddocks spinati alternatiivseid kasutusvõimalusi, eriti roheliste mahlade osas, enne kui West Midlandsi põllumajandustootja lendas USA-sse ja avastas väljakujunenud, kasvava külmpressitud mahla turu.

Image

Naastes Suurbritanniasse, käivitas Maddocks B. Värske eeldusel, et ta kasvataks võimalikult palju mahla koostisosi.

See on endiselt nii, ütles Briggs antud väljaandele, ehkki Shropshire'i ilm ei võimalda kasvatada apelsine, sidruneid ega laime, mida imporditakse töötlemiseks.

Puu- ja köögivilju, mida saab lähedal kasvatada, kavatseb ettevõte hankida kohalikult. „Meil on alati olnud see“ oma kasvanud, teada-kasvatatud ”filosoofia, nii et me teame, et meie peedikasvatust kasvatatakse Doncasteris, õunad on pärit Herefordshire'ist. Meile meeldib teada, kust [kogu meie toode] pärineb, et proovida hoida oma süsinikujalajälge madalal, “ ütles Briggs.

Külmpressitud mahl on USA ja Austraalia teatavas osas hästi arenenud ning maailmaturu kasv peaks kuni 2024. aastani olema oodata 7, 2%.

Suurbritannias ei ole külmmahlade liikumine siiski "võimust võtnud", nagu see on välismaal, ütles Briggs. "Selle taga pole tõelist teadust, kuid arvame, et see võib olla ilmastikuoludega seotud, " sõnas ta ja tõi välja, et hallidel päevadel jõuavad tarbijad suurema tõenäosusega kohvi või kuuma jooki juurde.

B. Fresh näeb aga külmpressitud mahlade kasvavat suundumust - osaliselt tänu suurenenud teadlikkusele jookides lisatud suhkru kohta. [Ühendkuningriigi] suhkrumaksu elemendil on ilmselgelt olnud mõju mahlaturule. Inimesed on palju teadlikumad sellest, mille poole nad jõuavad.

"Meie mahlast on kasu olnud, kuna selles kasutatakse taimset päritolu elemente, mis alandavad mahlas sisalduvaid looduslikke suhkruid."

Erinevalt enamikust supermarketite vahekäikudes leiduvatest puuviljamahladest, mis on pastöriseeritud (kuumtöödeldud), toodetakse külmpressitud mahlasid jahedamatel temperatuuridel. “Mis tahes kuumtöötlusega on söögitegemise element. Selles protsessis kaotatakse toitaineid, ” ütles Briggs.

Külmpressimahlad on aga mõeldud toitainete ja vitamiinide kõrgema taseme säilitamiseks, jätkas ta. "Me ei sekku looduslike maitsete hulka nii palju, kliendid ütlevad meile, et saate tõesti [erinevad] maitsed tuvastada, nii et teate, et see on palju värskem kui pastöriseeritud protsess."

Image

Protsess hõlmab värskelt pestud puu- ja köögiviljade pressimist enne segu villimist ja kõrgsurvekambrisse panemist. Kamber ujutatakse veega ja sellele rakendatakse kolm minutit kõrgrõhku. "See on võrdne viiekordse rõhuga, mille leiate ookeani põhjas, " selgitas Briggs.

See protsess tapab kõik mikrotõrjeorganismid ja pikendab selle säilivusaega. Pika säilivusaja tagamiseks on vaja ka õiget pH tasakaalu, öeldi meile. "Seetõttu on kõigis meie mahlades alati tsitruselisi."

Kuid külmpressitud protsess, mis nõuab pudelite kokkupuudet äärmise rõhuga, ei soodusta veel plastilisi alternatiive.

"Oleme kiibitud plastiga … see teeb natuke" kriimustuste aja ", kuna peame leidma alternatiivi plasti kõrgsurve töötlemisele, " rääkis ta väljaandele.