Anonim

Alkohoolsete jookide turuosale lisaks traditsioonilisele õllele, veinile ja kangetele alkohoolsetele jookidele on värske konkurents. Siider ja maitsestatud linnasejoogid (FMB), nagu kõva seltzer, on USA-s tohutult kasvanud.

Sel kuul Chicagos toimuval CiderCon 2019-l rääkis Nielsenist pärit Danny Brager kohalolijatele alkoholitööstuse kasvutrendidest ja sellest, mida võib oodata USA siidritest tulevikus.

Masside harimine

2018. aastal langes välitingimustes müüdava õlle müük 0, 2%, vein kasvas 2, 1% ja kanged alkohoolsed joogid 3, 6%. See tähistab USAs alates 2000. aastast püsivalt madalat alkoholitarbimise määra. Kuid täiendavate kategooriate jaoks on ruumi, kuna siider kasvas 2018. aastal 8, 4% ja FMB-d kasvasid 10, 2%.

Siider moodustab vähem kui 1% kogu alkohoolsete jookide turuosast. Kuid Nielseni hinnangul suureneks siidri õlle osatähtsus USA-s vaid ühe punkti võrra, kasvaks müük 65% ehk enam kui 800 miljonit dollarit.

Eelmisel aastal ulatus kategooria jaemüügis enam kui 500 miljoni dollarini, muutes selle mõju täna juba kümme korda suuremaks kui 10 aastat tagasi. Nüüd on USA-s avatud üle 900 siidri.

USA Siidritootjate Assotsiatsiooni (USACM) tegevdirektor Michelle McGrath ütles: „2017. aastal kuulutas USACM välja, et see on piirkondlike siidrite aasta. 2018 oli tõesti laienemise aasta; siidrid kogu riigis suurendasid oma toodangut, palkasid uusi töötajaid, käivitasid uutes osariikides, ostsid uusi seadmeid ja ligi 100 siidrit avasid esimest korda oma uksed. ”

Siidri uuendus on saanud alguse, pakkudes tarbijatele rohkem võimalusi kui kunagi varem. Haridus on tööstuse peamine missioon, mille abil saavad baarid, kohad ja üldsus aru, et siider on midagi enamat kui ühe nipiga õuntega koormatud poni.

Image

Erinevat tüüpi õunad toodavad erinevat tüüpi siidreid ja teatud riikides on oma siidri stiilid. Samuti on turul terve hulk kääritamistehnikaid ning lugematu arv puuvilja-, vürtsi- ja botaanilisi sorte.

Tšiili Guava Stem Ciderist, basiiliku piparmünt Seattle Ciderist ja kohviga infundeeritud variant Blakes Hard Cider esindavad väikest osa müügilolevatest maitsetest, mis tulid piirkondlikest siidritest 2018. aastal. Siidritöösturid töötavad klientide mulje avaldamiseks. et siidrit on rohkem kui õunu ja pirne.

Image
Ligipääsetav tööstusharu

Siider jõuab ühtlase publikuni ja on kõige soolisemalt tasakaalustatud alkoholikategooria. See on 51% meesjoojaid ja 49% naisi, vein aga 47% meessoost ja 53% naissoost, õlu on 61% meessoost ja 39% naissoost ning kanged alkohoolsed joogid on 53% meessoost ja 47% naised.

„See on väga tugev jõud, mida me peame kasutama ja mis peaks ka ära kasutama, kuna meie tarbijabaas on sooline mitmekesisus. Milline jaemüüja või restoran ei soovi nii meeste kui naiste demograafilisele baasile meeldida ? ” Rääkis Brager.

Siidri sooline võrdõiguslikkus on noorte põhirühm - 40% on 20-aastased. Väiksem ABV sisaldus tõmbab neid ligi, sest noored kipuvad vähem alkoholi tarbima ja valivad kõigi kategooriate vahel tervislikumaid võimalusi. Enamikus kuivades siidrites on väga vähe suhkrut ja süsivesikuid, tervislikuma märgisega kui traditsioonilistel õlledel.

Siider võrdleb ka veini kui põllumajandustootega, kuid peab end vähem hirmutavaks ja ligipääsetavamaks tööstuseks. Kuid see seisab silmitsi väljakutsega säilitada tarbijad ja veenduda, et see on kategooria, mis on sõbralik kõigile joomise vanustele.

„Ilmselt võime loota, et nooremad joodikud säilivad, kui neist saavad vanemad joodikud. Kuid mulle ei meeldi loota strateegiale. See pole eriti hea. Mida me siis tööstuses teeme, et julgustada vanemaid põlvkondi meile pilti andma? ” Sõnas Brager.

Riiklikult tunnustatud kaubamärgid, nagu Angry Orchard, Woodchuck ja Crispin, vastutavad suure osa kategooria peavoolu huvi ja kasvu eest, eriti 2018. aasta massilise roosimaitse suundumuse levitamise eest.

Image

Kuid piirkondlikud ja kohalikud siidrid on endiselt tööstuse selgroog. Kategooria jaemüük kasvas 2018. aastal 23% ja nüüd moodustab see kolmandiku kogu siidri jaemüügist. Võrdluseks - kohaliku käsitööõlu hind tõusis 2018. aastal 9, 3%.

Kogemused on võtmetähtsusega

Tööstuse peamine võimalus seisneb toidu sidumises. Nii nagu käsitööõlu on viimastel aastatel suundunud trendile, saab siider seda teha ka tänapäeval. Kaks korda rohkem ameeriklasi käib nüüd iga nädal alkoholi söömas ja alkoholitarbimas (70%), võrreldes huvitatutega, kes on lihtsalt joogikoolitusel (30%).

2018. aastal oli restoranides ja baarides siidri müük kokku 722 miljonit dollarit, kus on palju kasvuruumi. Kohapeal pakutav siider on umbes 4, 5 korda suurem kui FMB-del ning siidri joojad külastavad kohapeal asuvaid ettevõtteid sagedamini kui õllejootjad.

Kõik joodikud on aga seotud kogemustega, mis nad saavad baarist välja minnes. Eeldatakse, et müüki suurendab jätkuvalt kogemuslik joomine kõigi kategooriate õlletehastes, taproomides ja muudes kohtades.

Konkurents väljaspool alkoholi?

Alkohol võitleb üldiselt tarbijate raha ja tähelepanu eest tänu alkoholivabade toodete kategooria laienemisele. Alkoholivabad joogid on täna 7 miljardit dollarit kõrgemad kui neli aastat tagasi.

Selle laienemise suured mängijad on maitsestatud veed, näiteks La Croix, poole miljardi dollarine kaubamärk. Kombucha on väärt veel pool miljardit dollarit, haarates kliente kõvade ja alkoholivabade sortidega.