Anonim

Tarbijad nõuavad toiduainete ja jookide osas läbipaistvaid tarneahelaid. Nad tahavad teada saada, mis toodetes toimub enne nende ostmist ja tarbimist ning on teinud tõuke orgaaniliste ja säästlike valikute tegemiseks.

See on liikumine, mida juhivad aastatuhanded ja kes võtavad suurema tõenäosusega vastu tervislikke suundumusi nagu biodünaamiline põllumajandus ja dieedid nagu keto ja paleo. Noored leiavad ka rohkem võimalusi oma toidukaupade veebist ostmiseks, ülemaailmselt inspireeritud maitseainete ostmiseks ja üldiselt tervisliku toidu nimekirja

Kas kliimamuutused on positiivsed?

Chicagos asuva The Purple Pigi sommeljee Alan Beasey ja peaosatäitja Alan Beasey sõnul on see veinide kategooriasse suures osas viidud. Ta ütles BeverageDailyle, et restoranipartnerid küsivad nüüd "kogu aeg" orgaanilisi veine.

„Inimesed, kes tulevad restorani, on väga huvitatud teadlike valikute tegemisest selle kohta, mida nad söövad ja mida joovad. Nad saavad põnevil teada, kust asjad tulevad ja kuidas neid toodetakse, ” sõnas ta.

„Nad toetuvad toiduvalikutele ja keskenduvad kohalikele toodetele. Suur veini kategooria on looduslikud, orgaanilised ja säästvad tootmisviisid. ”

Mahevein moodustab kogu veini tarbimisest vaid umbes 3, 6%, kuid see on kiiresti kasvav liikumine. Beasey sõnul on oluline, et rohkem veinivalmistajaid viinamarjaistanduste ja muldade säilitamiseks pöörduks orgaaniliste ja biodünaamiliste tavade poole, ning usub ka, et see parandab veini kvaliteeti.

Ta arvab, et see nihe sünnib osaliselt globaalse soojenemise ja kliimamuutuste mõjust, kuna paljud vanad sajanditepikkuste traditsioonidega veinimeistrid näevad neid ilmastiku ja kliima muutusi pigem võimalusena kui piiranguna.

Prantsusmaa Domaine de la Romanée-Conti, mida peetakse laialt üheks maailma parimaks veinitootjaks, on kõikides oma viinamarjaistandustes kuulsalt kasutusele võetud biodünaamiliseks põllumajanduseks, innustades teisi veinivalmistajaid võtma kasutusele keeruka ja kalli protsessi, et saada oma maast maksimaalselt kasu. .

Tarbijad reageerivad sellele, taotledes alkoholi märgistamise suuremat läbipaistvust ja võimalusi, mis kajastaksid säästvaid ja biodünaamilisi tavasid.

„See sunnib tööstust muudatusi tegema; see sunnib meid olema teadlikumad veini osas, mida me hangime ja mida ma ostan. Otsin neid asju nüüd ja see on minu jaoks oluline, ” sõnas Beasey.

Globaalsete veinide taaselustamine

Eeldatavasti kasvab huvi välisturul pakutavate veinide vastu 2019. aastal ja Beasey teatab, et isegi maismaal keset lääneosa on näha klassikaliste klasside, nagu Prantsusmaa, Itaalia ja Napa oru, valikute sissevoolu.

Saksamaal ja Austrias toodetakse tavalisest rohkem punaseid veine, mis vajavad pikemat kasvuperioodi ja soojemat temperatuuri. Beasey arvab, et Kesk-Euroopast, näiteks Gruusiast ja Ungarist, tuleb rohkem huvitavaid ja kvaliteetseid veine .

Õhuta, kuiva veini uurib Portugal, mis on tuntud Porti ja teiste magusate dessertveinide poolest. Ja Liibanon, Armeenia, Bulgaaria, Horvaatia ja Sloveenia tõstavad samuti oma veinivalmistamise võimeid.

"Mõni neist riikidest oli endise Nõukogude varju all ja nad on just nüüd hakanud oma veini- ja joogitööstust taas õigele teele suunama pärast aastakümneid kestnud endise Nõukogude valitsuse pöialt, " ütles Beasey.

"Seni kulus mõnel neist riikidest, nagu Armeenia, Gruusia ja Bulgaaria, taaselustada sajanditepikkune veinivalmistamise traditsioon, mis kunagi ei surnud, kuid oli pikka aega talveunes."

Beasey ütles, et Ida-Euroopa ja Lääne-Aasia viljakas poolkuu piirkond on koduks veinivalmistamise suurele aluspõhjale, mida “tajutakse uuesti”.

Kardetud veinisein

Nendest taas äratanud veiniturgudest nautimiseks pöörduvad USA aastatuhanded Interneti poole. Wine.com müüs 2018. aastal 5500 viinerist 38 000 erinevat veini ja millennialid moodustavad nüüd ühe kolmandiku saidi ostjatest.

Veinifirma Wine.com tegevjuht Rich Bergsund ütles, et "veini jaemüügiga on parim asi, mis kunagi varem juhtunud. See annab veinide hinnete, kirjutatud reklaamide, videote ja reaalajas vestluse asjatundjate jõu otse meie klientide kätte - aidates neil enesekindlalt veini avastada ja nautida, ükskõik kus nad ka poleks. "

Wine.com käivitas mobiilirakenduse 2017. aasta keskel ja mobiilitulu on sellest ajast alates kasvanud ja moodustab 30% kogutulust. Mike Osborn, Wine.comi asutaja ja tegevjuht VP, tunnustab edu noorte tarbijate põlguse eest isiklike ostude tegemise vastu: "Millennials ei pea jaekaubanduses kartma kartunud veinimüüriga, " sõnas ta.

Kuna viimastel aastatel on püsiv aastane kasv olnud 15–20%, näitab Wine.com’i edu avalikkuse soovi hõlbustada alkoholi veebist ostmist. Vein on poodide ostmiseks teinud keerukama tee kui enamus teisi toidu- ja joogitooteid.

Wine.com hakkab jagama Nielseniga oma veebipõhiseid veini ostmise andmeid, et muuta kanal läbipaistvamaks ning "teadmisi mõõta, ennustada ja aktiveerida, et parandada jõudlust veinikategoorias".