Anonim

Spreafico ja Milano ülikooli vaheline partnerlus sai võimalikuks tänu kohvitööstuse pakendamisliinidele spetsialiseerunud ettevõtte Sepack omaniku Gianfranco Zanarini sissejuhatusele.

Portsjoniga kohviturg

IMA sõlmis veebruaris lepingu 70% Spreafico Automation ostmiseks.

Milano ülikooli toidu-, keskkonna- ja toitumisteaduste osakonna (DeFENS) dotsendi Sara Limi juhitud koostöö võib viia tehnoloogiliste edusammudeni portsjonitega kohviturul.

Spreafico on paigaldanud eritellimusel valmistatud masina, mille ta konstrueeris ja ehitas oma tehasesse Californias Californias, Lecco, Itaalias, et abistada uurimisrühma projekti koostamisel.

Spreafico loodab omandada teadmisi omakaitsega kapslite ja nende käitumise kohta vastavalt tüübile ja erinevatele kasutustingimustele, mis võiks olla kasulik väikestele ja keskmise suurusega röstijatele ja suurematele tootjatele.

Eelmisel suvel alguse saanud projekt võtab arvesse omakaitsega kapsleid, mis ei vaja välispakendit, kuid millel on juba tõke, mis tagab toote säilivusaja, st need, mis sarnanevad Nespresso ja A ModoMioga.

IRi 2017 andmetel nähti kapslite tööstuses (nii enesekaitsega kui ka standardses) ainuüksi Itaalia turul väärtuse suurenemist 18, 8% ja mahtu 20%.

Projekti osana uurib uurimisrühm kapsli valmistamiseks kasutatud plastmaterjale, kapsli sisemuses vaakumis kasutatavaid gaasisegusid, kasutatavate pakendimasinate tüüpi ja omadusi ning jahvatatud kohvi kvaliteeti.

Plastkonstruktsioonid

Uuringu algfaasis on hõlmatud turul olevate erinevate kapslitüüpide võrdlev analüüs, mida on uuritud selliste parameetrite abil nagu plastkonstruktsioonide kihid, pakendigaaside areng, et mõista toote sensoorseid ja kvalitatiivseid muutusi kohvi.

Eesmärk on määratleda, kuidas kõigi nende elementide koostoimed mõjutavad valmistoote kvaliteeti, olla teadlik ja luua tingimused optimaalseks kapsli pakendiks, mis tagab toodetava kohvi aroomi, aga ka samaväärse säilivusaja. nii kaua kui võimalik.

Image

Mõistmine, kuidas optimeerida mitte ainult täitmise ja pakendamise etappe, vaid kapsli koostist ja ettevalmistamist, võib tööstusele suurt mõju avaldada, eriti nüüd, kui sektor seisab silmitsi väljakutsetega, mis on tingitud nende materjalide keskkonnamõjust.

Näiteks võib kasutatavate materjalide paksuse vähendamine või võime tagada korrektset atmosfääri keeruka süsteemi, näiteks kapsli sees, vähendada keskkonnamõju, mida põhjustab mitte ainult materjalide eraldumine keskkonda, kuid toote kadumise tõttu - aspekt, mida sageli alahinnatakse.