Anonim

Uuel piiril sõidab alkoholiga palju. Brändid konkureerivad tervise- ja heaoluteadliku kliendi kindlustamiseks, uuendused muutuvad kalorite võidujooksuks.

2019. aasta joogifoorumil arutasid alkoholi suurimate mängijate esindajad järgmise kümne aasta jooksul õlle, kangete alkohoolsete jookide ja veini ees seisvaid väljakutseid. Sarnaselt 2010. aastatega ajendab 2020. aastat ka käsitöösektorite ja noorte joodikute kasv.

Alkoholi tuleviku meisterdamine

2018. aastal viis vein ja kanged alkohoolsed joogid alkoholi kasvu, samal ajal kui õlle maht vähenes 1%. Aeglustumist mõjutas jookide tõus funktsionaalsete koostisosade ja madala kalorsusega, teatas jookide turustamise korporatsioon (BMC).

Suuremad õllemargid on turuosa kaotanud, samal ajal kui käsitööõlu on üha enam valus. Alates 2012. aastast on USA neli parimat õlletootjat kaotanud kokku 7, 1 aktsiapunkti.

Selle kategooria peamiseks trendiks on kallimad õlled, mis võtavad tavapärase turuosa ja hindavad õlut.

USA Anheuser-Buschi turundusosakonna juhataja Marcel Marcondes arvab, et ettevõtted peavad "tänapäeval edu saavutamiseks" "sügavalt aru saama", mida tarbijad otsivad. Suurkorporatsioonid ei saa võita vaid ühe või kahe hea kaubamärgiga, vaid peaksid üles ehitama tugeva ja täieliku portfelli.

"Tarbijabaas pole kunagi varem olnud nii keeruline kui praegu, " sõnas ta.

Alates 2010. aastast on kanged alkohoolsed joogid õlle ja veiniga võrreldes kõige tulemuslikumad. Käsitöölaevade dollarid on selle aja jooksul kasvanud 26, 2% aastas ja mahu järgi käsitööliste osakaal oli 2018. aastal 3, 1%.

BMC andmetel suurenes piiritusjookide eeldatav maht 2018. aastal 0, 3%, mis oli peamiselt tingitud väikeste sõltumatute täisteenustega restoranide tugevusest. Maitsestatud viin ja viski algasid tugeva kümnendiga, kuid nüüd on mõlemad vähenemas nii müügi kui ka innovatsiooni osas.

Kuid maitsestamine on käsitöö destilleerijate tähelepanu keskpunkt. Spetsialiseeritud kokteilide valmistamisel kasutatakse konkreetseid uusi piiritusstiile - hapukirssi gin, piparmündi viski ja hübriidid, näiteks roosiveini viin, on kõik populaarsust kogumas.

Alternatiivsed laagerdusmeetodid on leidnud oma koha ka tööstuses, näiteks vermutivaatides valmis rumm, järskudes tünnides valmistatud Iiri viski ja vahtrasiirupitünnides valmistatud sirge viski.