Anonim

Cornelli professorid korraldasid veebruaris interaktiivse maitseetenduse koos maitsefüsioloogia uuringutega. Nad soovisid kindlaks teha konkreetse päriliku iseloomujoone - kibedustundlikkuse - rolli tarbijate eelistuste, maitseeelistuste ja käitumise kujundamisel.

Nad usuvad, et see mõjutab nii segmenteerimist kui ka turundusstrateegiaid ning joogibrändidel on oluline selle kohta rohkem teada saada, kuna suurem osa reklaamiuuringutest põhineb looduse kasvatamise ja kasvatamise vaatel.

Kathy LaTour, Miguel Gomez, Michael LaTour ja Brian Wansink olid kõik kaasatud uuringutesse, kus uuriti kohvi, sooda ja veini tarbijate maitse-eelistusi.

„Tarbijate segmenteerimine maitsetundlikkuse järgi võib selgitada koola- ja veini maitsetestide erinevusi, mida ei saa seletada koolituse või kultuurilise mõjuga. Supertastrid on kibeduse suhtes tundlikumad, otsivad magusamaid toite ja näitavad üles suuremat käitumislojaalsust kui teised tarbijad, mis teeb neist oluliseks segmendiks toiduturustajatele, kes tegelevad uute toodete testimise ja tutvustamisega, “ ütlesid nad.

Teadlaste sõnul on toodete sensoorse maitsmise teave ja trükitud maitsmiskirjeldused toodete reklaamimisel kõige tavalisemad strateegiad. Tarbijate parema mõistmise kaudu saavad ettevõtted oma eelistustest kasu lõigata.

Kas magusat peetakse halvaks?

Interaktiivses esitluses lasid LaTour ja Gomez osalejatel joonistada maitsva propüültiouratsiiliga (PROP) kaetud pabeririba ja maitsta neid 30 sekundit. Ligikaudu veerand publikust arvas, et maitse on “kohutav ja mõru” ning neid liigitatakse supertastriteks. Veel üks veerand ütles, et nad ei maitsnud midagi ja neid peetakse mittemaitsjateks.

Nad leidsid, et supertastrid eelistavad magusat veini, kuid ostavad lõpuks tanniinset punast veini, sest nende arvates on see parem toode. Sama leidis kohvi kohta - supertastritele ei meeldi kibeda kohvi maitse, kuid nad ostavad tumedamaid jooke, kuna need on populaarsed ja trendikad ning neid peetakse sageli kõrgema kvaliteediga.

“Teie sotsiaalsetel püüdlustel on rohkem kaalu, kui arvate, ” sõnas Gomez.

Ehkki tarbimisjookide eelistamisel on maitsefüsioloogia olulised, otsustasid LaTour ja Gomez, et toote tundmine on veelgi olulisem. Supertastrid mõjutavad negatiivselt ka sõna "magus" ja positiivselt sõna "kuiv".

Kohvitulemused viitavad sellele, et etikettidel loetletud sensoorse teabe avaldamine võib positiivselt mõjutada supertastrite musta kohvi ostmise tõenäosust, isegi kui see on toode, mida nad tavaliselt ei naudi ja tarbivad vähem.

Kuna lojaalsus tootele on supertasustajate seas tugev tunnusjoon, arvavad teadlased, et reklaamijad saavad neid meelitada, kui nad kasutavad keelt, mis rõhutab toote positiivsust "magususe või pehmuse" osas.