Anonim

PMMI osutas USA käsitööõlle müügi kasvule 5% 2017. aastal, mis moodustas õlleturust mahult 12, 7% ja müügitulust 23%. Võrdluseks - käsitööpiirituse turg kasvab aastas peaaegu 30% ja ületab kogukäibes 3, 7 mld dollarit.

Kõige värskemad õlletootjate liidu andmed (mahu järgi) vähendasid 2018. aastal USA õlle koguhulka 1%, samas kui käsitööõlu kasvas 4%. Nüüd on USA-s üle 7000 aktiivse õlletehase ja 2018. aastal avati 1049 avamist ja 219 sulgemist.

PMMI arvates on käsitööõlle kategooria nüüd hakanud veidi aeglustuma, samal ajal kui käsitööõlide kangete alkohoolsete jookide tootmine on jõudmas uude laienemisfaasi, mis on ulatuslikult sarnane käsitööõllega viimase kümnendi jooksul.

Tõenäoliselt on käsitööõlutööstus jõudnud oma kasvu kõrgpunkti ja jätkab nüüd tegelemist ülerahvastatud turu probleemidega. Tarbijatele silma paistva ülesandega väitis PMMI, et õlletehased on traditsioonilisi muutmis- ja laienemismudeleid uuesti uurinud.

Image
Hübriidsete õlletehaste mitmekesistamine

PMMI usub, et käsitööõlide destilleerijad võtavad arvesse käsitööõlide kasvumudelit ja “hoiab tegevust omapäraselt ning tootmiseesmärgid on tagasihoidlikud”, laienedes “tekkiva ettevaatusega”.

Käsitööõlil ja kangetel alkohoolsetel jookidel on tööstuse väljakutsed kattuvad ja vajadused on PMMI sõnul seotud ruumipiirangute, automatiseerimise, väikeste partiide vahetamise, allhanke ja pakendamisega seotud kaalutlustega.

Logistika poole pealt võitlevad käsitööõlu ja kanged alkohoolsed joogid sageli oma toodete turustamisega. USA-s varieerub see osariigiti, ehkki on tavaline, et tootja müüb turustajale, kes müüb seejärel tarnijale.

Mõni osariik lubab täielikku enesejaotust, teised lubavad seda kuni teatud mahuni ja teised keelavad. PMMI andmetel tegutsevad 18 osariiki nn alkoholikomisjoni all, mis reguleerib tootmist, turustamist ja müüki. Kõik erinevused muudavad selle väikeettevõtete tootjatele väljakutseks, kui nad otsustavad laieneda uutesse riikidesse.

PMMI sõnul on mitmekesistamine muudeks jookideks käsitöötootjate jaoks üha atraktiivsem või isegi vajalikum. Käsitööõlletootjad tutvustavad piiritusjooke ja moodustavad hübriidseid õlletehaseid, sest õlle valmistamiseks vajalikud oskused on hõlpsasti ülekantavad.

Kuid õlletehase laienemine on tulemas ka röstitud kohvi, spetsiaalsete teede, kõvade teede ja kõvade vaheainete kujul. Piiritusetehaste mitmekesistamine on PMMI andmetel olnud vajalik. kuna mõned osariigi seadused näevad ette, mida väikelaevatootjad saavad oma vankris müüa.

Sel juhul piirdub pakkumine ainult piiritustehase toodetega. See paneb nad tarbijatele menüü ümardamiseks lisama õlle- ja veinivalikuid. Eelsegatud kokteilid ja konserveeritud liköörid on käsitöötootjate jaoks olnud ka populaarsed valikud.

Image