Anonim

USA toidu- ja joogibrändid on märganud tarbijate sugulust ülemaailmsete maitsete osas, mis on viimastel aastatel hoogustunud. Minteli andmetel nimetab 57% USA reisijatest oma puhkusekogemuse oluliseks teguriks kohalikke söögikohti ja 39% on huvitatud erinevate rahvusvaheliste tänavatoitude proovimisest.

Ja kui nad toovad endaga kaasa oma uued globaalsed maitsed, töötavad toidu- ja joogitootjad selle nimel, et oma standardeid kohandada ja nende omaks võtta. Minteli sõnul otsib 53% USA tarbijatest, kes söövad rahvusvahelisi toite, autentidest valmistatud roogasid.

Üks neljandik teatas, et tahavad teada, millises piirkonnas on retsept pärit, ja kõigest 19% vastas, et eelistavad rahvusvaheliste toitude ameerikaliseeritud versioone autentsema versiooni asemel.

Kuid jookide kategoorias töötavad arendajad rohkem vürtse ja maitseaineid pakkuva ettevõtte Asenzya sõnul pigem nende tervisega seotud eeliste ja funktsiooni kui maitse tõttu.

IFT-l rääkis Asenzya BeverageDailyga ja ütles, et kurkum on üks olulisemaid näiteid. Kurkum, mida kasutatakse jookides, näiteks lattes, on üha populaarsemaks muutunud, kuna tarbijatele meeldib vürtsi särav kuldvärv ja põletikuvastased omadused.

Funktsionaalsed, ülemaailmsed maitsed on löögi all eriti noortele tarbijatele ning Asenzya ütles, et millennials ja Gen Z „kasvavad üles ja kirjutavad kiirteeninduse reegleid ümber, proovides eksperimentaalsema maitsega tooteid”.

Lihtne sissejuhatus

Asenzya tippkokk Dax Schaefer kinnitas BeverageDailyle, et suurim trend, mida ta viimasel ajal näinud on olnud, on globaalne termotuumasüntees. Ta juhtis tähelepanu Mehhiko toidu arengule viimase 15-20 aasta jooksul ning selle autentsuse ja kvaliteedi kasvule USA-s.

„Kuna oleme Mehhiko köögiga nii tuttavad, võtame ette sügavama sukeldumise. Kuid see, mida te ülejäänud maailmaga näete, on see, et me oleme endiselt pisut arglikud. Seega vajame seda ühendust, ” sõnas ta.

Lähis-Ida maitsed on suured ka USA-s, eriti kastmete, võide ja maitseainete osas. Ja kuna toidu- ja joogitrendid arenevad teistes riikides, kasutab USA seda inspiratsiooni saamiseks.

Näiteks rohelise tee variatsioonid peale matcha - nagu sencha - kerkivad Jaapani erinevates piirkondades üles ja leiavad nüüd oma tee toodeteks USA-s. Samal ajal põhinevad teed ja muud joogid India maitsetest ja koostisosadest, mis keskenduvad suuresti adaptogeenidele, botaanilistele ainetele ja taimsetele koostisosadele, mis aitavad stressi leevendada.

Kohaliku viski populaarsus Jaapanis ja Iisraelis paneb neid joogitrende jälgima ning nende viskistiilide potentsiaal rändab USA baarimenüüdesse.