Anonim

Kuid bränd, sealhulgas õuna-bränd, on ärganud kogu Aasias, täpselt nagu kümmekond aastat tagasi Euroopa ja Põhja-Ameerika vanas maailmas.

Nagu joogipiirkonnale ja nii paljudele teistele segmentidele on tüüpiline, jääb Aasia ja Vaikse ookeani piirkond joogimaitse ja -olude poolest ülejäänud maailmast maha. Sinna, kuhu teised viivad, on nende jälgimisel sisu. Kuid see muutub kiiresti.

Areneb kiirusel

Lisa Laird Dunn, oma perekonna nime kandva õunamarja ja õunamarja üheksanda põlvkonna destilleerija, on avanud uusi Aasia ja Vaikse ookeani turge pärast seda, kui ta 2009. aastal oma applejacki ja õunakändri esimest korda Austraaliasse saatis. Nüüd on Laird & Company kohal. piirkonna üheksal turul. Nende areng tuletab talle meelde, kuidas Põhja-Ameerika ja Euroopa arenesid tagasi norendies, ehkki Aasia turgudel on see aset leidnud hoogsalt.

" Me leiame Aasia turgudel sama nähtuse, nagu me tegime kodus, kui bränd hakkas populaarseks saama , " ütles tegevdirektori asetäitja New Jersey osariigist, kus tema ettevõte on desleelleerinud õunapiiritust ja õunapiiritust alates 1780. aastast.

“ Kuid Aasias on see arenenud kiiremini kui siin. Aasia turgudel on tippkvaliteediliste kokteilibaaride tohutu kasv olnud ja see toimub väga-väga kiiresti . ”

Austraalia jääb seal Lairdsi tippturuks. Ettevõte teeb koostööd Vanguardiga, kes on sõltumatute esmaklassiliste vedelikemarkide importija, turustaja ja turustaja.

„ Selleks, et saada väga suur turustaja, oleksime segadusse mõnevõrra eksinud. Vajame kedagi, kes annaks meile natuke rohkem aega ja pööraks rohkem tähelepanu brändile, mis me oleme , ”rääkis Laird Dunn Vanguardist.

Jaapan on tema vaatamisväärsuste järgi järgmine, järgides Austraaliat ja Uus-Meremaad, millele järgnevad Singapur, Hiina ja Hongkong, Tai, Malaisia, Taiwan ja viimati Filipiinid. Nende riikide mahud on endiselt üsna väikesed - “ võib-olla paar kaubaalust lähevad paar korda aastas Austraaliasse , ” sõnas naine -, kuid need on potentsiaali täis, kuna üha rohkem inimesi saab maitsta klassikalisi kokteile ja üha suurem arv avatud kohti kus neid saab õigesti segada.

Seda on juhtunud kogu Aasias, eeskuju on juhtinud sellised riigid nagu Singapur ja Hong Kong. Bangkok ja Kuala Lumpur on viimaste pealinnade hulgas, kus arendatakse elavat kokteilibaari, millele Lairds tugineb suuresti oma brändide reklaamimisel.

Kokteilide looming

Suur osa Laird Dunni tööst hõlmab reisimist uutele turgudele, kus ta kavatseb muuta kokteilibaardereid oma kaubamärgi eesmärgi järgi, viies läbi meistrikursusi ja tutvustades siinsele kaubamärgi suursaadikule Callan Greenile. Need kirjeldavad Lardsi pikka ajalugu ning rõhutavad ka õunakotti ja õunamarja olulist rolli klassikalistes kokteilides.

Ehkki see oli Ameerika kolooniaajastu ajal populaarne, kaotas applejack - mis on nagu õunakänd, kuid “tungrauaga”, mõnevõrra sarnane sellele, kuidas kalvadosit toodetakse - populaarsus kahekümnendal sajandil, jättes Lairdsil tänapäeval kontrolli Põhja-Ameerika enamiku üle.

Selle Applejacki liin on ilmselt kõige tuntum Jack Rose'i kokteili keskne koostisosa, millele on lisatud laimimahla ja grenadiini. Joogi tegi kuulsaks Ernest Hemingway oma 1926. aasta klassikas „Päike tõuseb ka.

" Ma armastan baarmene, nad on meie jaoks imelised , " ütles Laird Dunn. “ Baarmenikogukond on ülemaailmne kogukond; nad reisivad mööda maailma ringi, töötavad erinevates riikides ja nende hulgas on meie Lairdi õunabrändide vastu tõeliselt tugev armastus. Reisides on nad loonud tootele nõudluse .

„ Näitame neile, et Applejacki on kasutatud palju klassikalisi kokteile alates keelustamisest ja keelustamisest. Ilmselt on seal Jack Rose, aga mulle meeldib ka näha nende loomingulisi andeid ja vaadata, kuidas nad on meie õunamarjale oma margi pannud . ”

Pärast Austraaliat ja Uus-Meremaad avanes järgmine turg Singapur. Selleks ajaks olid Aasia turustajad hakanud Lairdsilt tema ettevõtet küsima. Kui kokteilimaastik hakkas õitsema, leidis nõudlust rohkem nišše.

Vanem kui burbon

Kahjuks langes see Lairdi jaoks kokku varude probleemidega New Jerseys, kuna see nägi vaeva, et sammu pidada tarbijate nõudmise taastumisega, mis küsivad klassikalisi kokteile nagu Jack Rose. Laird Dunn oli sunnitud oma varusid mõnedelt turgudelt, eriti Aasia turgudelt, koguma, jättes saadaval vaid segatud Applejacki.

Samal ajal kahekordistas Lairds destilleerimise külmhoones kasutatavate õunte abil, kuna varem purustas ettevõte värskeid õunu.

„ Nüüd on mul varusid, mida ma tõepoolest edendan Aasia turgudel, kuigi see töötab vähehaaval. Otsime enamasti väikese tüübi maaletoojaid, kes soovivad praegu keskenduda kokteilide valmistamise asutustele, sest enamik baarmenitest on tootest teadlikud või vähemalt teadlikud klassikalistest kokteilidest , “ütles Laird Dunn.

„ Turustajad on meie vastu huvi arendanud, nii et me pole pidanud uksele koputama, et otsida kedagi, kes tunneks meie kaubamärgi vastu huvi. Suurema osa meie rahvusvahelisest levitamisest on hõlbustanud baarmenid . ”

Lairdi pikka ajalugu ja nišši positsioneerimist võib pidada õnnistuseks või needuseks sõltuvalt sellest, kuidas te nendesse asjadesse suhtute. Ühelt poolt on sellel ajalool, et iga Ameerika kangete alkohoolsete jookide bränd saab ainult armukadedalt pilgu heita, muu hulgas seetõttu, et see on USA vanim piiritusetehas. Õigemini või valesti on ajalugu Aasias sünonüüm kvaliteedile ja rafineeritusele, nii et kaubamärk meeldib tõenäoliselt hästi kontsaga turule.

Kuid teisest küljest pole keeruline sõltumatut kaubamärki uppuda Aasia kokteilibaarides praegu saadaval olevast mitmekesisest piiritusest, olenemata selle ajaloost. Ja see on põhjus, miks Laird Dunn'i meistriklassid, tema Malaisia ​​päritolu kaubamärgi suursaadik ning baaride omanike ja baarmenide koolitusprogramm osalemiseks on Lards-sõnumi projitseerimiseks nii olulised.

„ Oleme Ameerika Ühendriikide vanimad destilleerijad, seega anname inimestele teada, kui vanemad oleme kui burbonid. Meil olid Ameerikas esimesed destilleeritud kanged alkohoolsed joogid ja Applejack oli alati kaasatud varajaste kokteiliraamatute hulka , ”rääkis naine.