Anonim

Iisraeli idufirma Better Juice koostöös Heebrea ülikooli biokeemiku ja mikrobioloogiga välja töötatud tehnoloogia kasutab geneetiliselt muundamata organisme sisaldavaid ensüüme puuviljamahla suhkrute - fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi - muundamiseks prebiootikumideks ja muudeks - seeditavad kiud ja suhkrud.

Privaatselt vertikaalselt integreeritud Citrosuco on üks suurimaid apelsinimahla tootjaid maailmas ja ehitab protsessi laiendamiseks katsetehase. See ei ole tehase asukohta kinnitanud, kuid peaks aasta lõpuks valmis olema ja tootmisvõimsusega 50 liitrit tunnis.

Juice Better tegevjuhi Eran Blachinsky sõnul oli protsess ühendatud tehnoloogiatega, nagu mikroorganismid ja immobiliseerimisprotsess, millest kõik on heaks kiidetud Euroopa ja USA tervishoiuametite poolt. Kuid biotehnoloogiaettevõte ei ole rahaliste piirangute tõttu oma protsessile veel regulatiivset heakskiitu taotlenud.

Better Juice väidab, et selle patenteeritud protsessi abil on apelsinimahlas võimalik suhkru vähenemist 30–80%, ilma et see mahla puuviljase apelsini maitset muudaks.

Suhkru 30% -liseks vähendamiseks ei ole vaja magusaineid lisada, kuna see maitseb enamikule täiskasvanud maitseainetest siiski piisavalt magusalt. Suuremate vähendamiste jaoks võiks maitsetunde tagamiseks siiski lisada magusainet.

USA-s saavad tootjad esitada vähendatud suhkruga tervisealase väite, kui nad vähendavad suhkrut vähemalt 25%, samas kui Euroopas on minimaalne vähendamise tase 30%.

Mõnel turul võib Better Juice'i protsess võimaldada tootjatel lisada lisatud kiudaineid, näiteks „toidukiuga rikastatud”.

"Toodete puhul, kus suhkur on looduslikult olemas"

Seda protsessi saaks kasutada ka suhkru vähendamiseks teistes looduslikult magusates toitudes.

"Meie lahendus on asjakohane toodete puhul, kus suhkur on looduslikult olemas või mis peab olema koostisosana, näiteks sojakaste kääritamisel, " rääkis Blachinsky FoodNavigator-LATAMile.

"Seda saab kasutada mis tahes suhkrut sisaldava toidu või joogi jaoks, kuid pole mõtet seda lisatud suhkrutoodetes kasutada […], kuna neis võib suhkru lisamist kõigepealt mitte lisada."

Kuigi Citrosuco keskendub ainult apelsinimahlale, võiksid järgida ka muud rakendused, ütles Better Juice.

Alexros Schuermans, Citrosuco tootearenduse ja rakenduste peadirektor ütles: " Oleme juba mõnda aega otsinud apelsinimahla suhkru vähendamise tehnoloogiat . Parem Juice'i lahendus annab palju lubadusi ja oleme kindlad, et ühendades nende tehnoloogia meie teadmistega - kuidas saaksime kiirendada esimese suhkruvaba apelsinimahla tootmist. ”

Brasiilia 2014. aasta toitumisjuhiste kohaselt on värske või pastöriseeritud puuviljamahl ilma suhkruta “looduslik või minimaalselt töödeldud toit”, mida inimestel soovitatakse eelistada ülitäpselt töödeldud toidule ja joogile.

Isegi looduslikud puuviljamahlad sisaldavad suures koguses suhkrut ega sisalda küllastunud kiudaineid.

USDA andmetel sisaldab 330 ml klaas apelsinimahla umbes 28 g suhkrut. Brasiilias asuv 330 ml purk Coca-Cola Originali sisaldab 37 g suhkrut.

Blachinsky ütles, et tal on hea meel lugeda Citrosucot strateegiliseks partneriks, nimetades seda koostööd usaldushääletuseks .

Blachinsky usub, et Better Juice, mis sai Iisraeli Köögikeskuse inkubaatorist seemneinvesteeringuid ja tuge, võiks olla ainus turul tegutsev ettevõte, mis pakub protsessi kõigi mahlasuhkru vähendamiseks.

" On ka teisi, mis redutseerivad ainult ühte tüüpi (sahharoosi), seega ei saa kõiki puuvilju töödelda ja nende toodet ei saa nimetada" vähendatud suhkrusisalduseks ", " ütles ta.

"Muud lahendused, näiteks kääritamine või füüsikaline eraldamine, ei ole piisavalt tõhusad ja mõjutavad mahla muid tervislikke koostisosi (näiteks vitamiine ja orgaanilisi happeid)."

Ensüümide ja mikroobide kasutamine toidu molekulaarse koostise muutmiseks kääritamise teel kogub veojõudu.

Palmiõli : C16 Biosciences on välja töötanud protsessi, alles väljatöötamisjärgus, et toota laboris mikroobide kääritamise teel metsade raadamiseta palmiõli .