Anonim

Veinikoda on tugevnenud alates sellest, kui roosa veini populaarsus võttis üle 10 aasta tagasi tänu nooremale põlvkonnale ning tarbijate tarbimisharjumuste ja -maitsete muutumisele.

INRA
Image

Figuière'i turundus- ja müügidirektor Magali Combard rääkis BeverageDaily'le, et kinnisvara on mahepõllumajandusega tegelenud alates 1979. aastast ja selle viinamarjaistandus on säästva arengu sertifitseerimisasutuse Ecocert poolt sertifitseeritud.

" Mida rohkem viinapuid on, seda rohkem sertifikaate me taotleme ja see on asi, mida tarbija üha teadlikumaks tunneb ja huvitab. 10 aastat tagasi maheveini isegi ei mainitud, kuid tänapäeval inimesed seda otsivad , " rääkis ta. .

„ Kogu meie filosoofia on seotud keskkonnakaitsega, kasutades vähem keemilisi tooteid. Sertifikaadi alusel ei ole meil seda tüüpi tooteid lubatud kasutada, kuid mesilaste, lindude ja nahkhiirte kasutamine läheb sammu edasi, viies loomad taas loodusesse. Näiteks söödavad nahkhiired koirohi 'papillons de nuit', mis on viinapuude jaoks halb, sest nad panevad mune, mis kooruvad seejärel ussidesse, hävitades viinapuud .

„ Oleme paigutanud mõned viinamarjapuurid kogu viinamarjaistanduse juurde, et julgustada neid tagasi viinapuude juurde kui elukohta. Mésanges (sinine tihane, chickadee) on kollase kaelaga väikesed linnud ja tavaliselt, kui nad on mõnda kohta elama asunud., jäävad nad putukaid sööma. Alustasime projekti kolm kuud tagasi, kuid tulemuste nägemiseks kulub natuke aega, sest loomad vajavad aega kohaga harjumiseks. INRA jälgib meid oma projektis, kuna see on huvitatud loomade loodusesse tagasi toomise teadusest, mis ühendab keskkonnale olulist ökotsükliahelat . ”

Combard lisas, et nagu kõige puhul on oluline tuua lauale uusi ideid ja proovida erinevaid tehnikaid, laieneda ja kasvada ettevõttena.

„ Meil on usse ('lombric' või 'ver de terre'), mida tutvustame viinapuudele ning kasvatame ja kasvatame neid siin mõisa puukoolides. Nad hapndavad maad ja nende väljaheited on rikkad nagu maa-kaaviar. Kui meil on uusi istandusi, kasutame usside väetist, et anda taimedele parem võimalus kasvada , ”rääkis ta.

Laienemisplaanid Visiem, kas noklusina, tas ir tavs.

Laienemise osas ütles Combard Provence'is, et selle viinapuude saamine on keerulisem ja keerulisem, kuna keskkonnakaitsest tulenevate piirangute tõttu on istutusõigused piiratud. Kohalik omavalitsus soovib kaitsta oma looduslikku looduslikku piirkonda ja vähendada ehitust ning mitte piirkonda liiga laiendada.

“ Isegi meie jaoks on keeruline laieneda. Meil on igal aastal pisikesi istutusõigusi, kuid majanduse arendamiseks seda ei piisa. Teine viis, kuidas peame laienevale ärile lähenema, on uute viinamarjaistanduste ostmine. Provence on rosé jaoks väga nõudlik piirkond ja me ekspordime palju rohkem välismaale. Ka kodumaisel turul on rosé nõudmine viimase viie aasta jooksul kasvanud ja ületab siin isegi valge veini , ”rääkis naine.

Image

„ Me kavatseme osta uusi viinamarjaistandusi, praegu on teave konfidentsiaalne, kuid La Londe-les-Mauresist on umbes pool tundi möödas ja teeme järgmise kuu jooksul teadaande. Siin Provence'is läheb äri hästi, meil on suur areng ja tulemas on suuri investoreid .

Image

„ Provence'is on alati olnud nii, et oleme tuntud oma rosé ja nooremate, järgmise põlvkonna tarbijate poolt, kes on hakanud rosé veini jooma, kuna see on puuviljane, värske ja kergesti joodav. See on veinide tarbimise teine ​​vanus, rohkem „dekontrakteerija”, lõõgastav kontseptsioon .

„ Fakt, et LVMH Moët Hennessy ostis äsja Provence'is domeeni, tähendab, et see on väga nõutud piirkond, investeerimiskoht ja siinne vein on väga populaarne. 20 aastat tagasi oli see vilets veinipiirkond, kuid kõik hakkas tänu rosé'le õitsema. Uudised LVMH kohta on head ja halvad. See on hea, sest see näitab, kui atraktiivne on see veinipiirkond ja kui nõudlik vein on siin roosa populaarsuse poolest.

„ Kuid praegu oleme Provence'is omamoodi spekulatiivses olukorras. Kinnisvarahinnad tõusevad. See on mugav piirkond heade marginaalide ja investeeringutasuvuse (ROI) tootluse saavutamiseks mõeldud investoritele. Meil on suured tüübid, kes koputavad uksele, sest turul on suur nõudlus.

„ Kui Provence kasvab iseenesest tuntud kaubamärgiks, on LVMH-l rahaline jõud kiiresti laieneda. Nad vajavad palju mahtu. Neil on 68 hektarit viinapuid, nii et nad peavad hankima mujalt ja nad saavad maksta kõrget hinda, nii et väiksemad pereettevõtted viinamarjaistandused lähevad kallimaks. See juhtus enne seda, kui 2017. aastal oli kuumalaine tõttu madal toodang ja eelmisel aastal oli meil liiga palju vihma, nii et piirkonnas on silmitsi seisnud surve puudumine, nii et hinnad tõusevad, samas kui LVMH-l on tohutud turustuskanalid .

„ See on hirmutav, kuid teisest küljest toob see piirkonnale kuulsust ning LVMH on turunduse ja kommunikatsiooni alal hea. Provence on saamas iseenesest kaubamärgiks nagu Champagne'i piirkond. Kuid me oleme motiveeritud tootma parimat veini ja roosat, mida saame, me ei jälita mahtu, vaid keskendume kvaliteedile . ”

Moët Hennessy teatas mais, et on sõlminud „lõpliku kokkuleppe” Côtes-de-Provence'is asuva Cru Classé'i Château du Galoupeti ostmiseks (hinnanguliselt 30 miljoni euro eest), mille tehing peaks lõpule jõudma 2019. aasta teises pooles.

Ostu lõplik leping lepiti kokku omanike, angloameerika perekonna Shivdasani vahel. Finantseerija Indoo Shivdasani, kellele mõned aastad kuulusid ka Domaine Saint-Jean-de-Villecroze ja Chateau Vignelaure, omandas selle 1973. aastal. Indoo Shivdasani suri 1979. aastal, kuid tema naine Lakshmi, kaks poega Sonu ja Azad ning tema lapselaps Bina võttis pärandvara üle.

Château du Galoupet asub La Londe-les-Maures, hõlmates kokku 160 hektarit, sealhulgas 68 hektarit, kuhu on istutatud viinapuud, mis asuvad ühes veinikategoorias, kus toodetakse kolme kategooria veine: rosé (90%), punane (5%), valge (5) %).

Vastusena kasvavale nõudlusele on Château du Galoupetil roosa vein ja Moët Hennessy ütles, et jagab oma teadmisi veinivalmistamisel ja domeeni arendamisel, et lisada oma portfellis Cru Classé de Provence, oma esimene roosa vein.

Samuti soovib ta "hoolimata säilitatavast keskkonnast" laiendada 89 istutamata hektarit.

Galoupeti château toodab umbes 480 000 pudelit aastas, umbes 450 000 pudelit on rosé. Selle klassikaline rosé on segu Grenachest ja Cinsaultist, millele château lisab Syrah, Mourvèdre ja Tibouren. Kinnistust toodetakse ka roosat, mille nimi on Tibur, 90% Tibouren ja 10% Grenache.

Image

Maailma Rosé vaatluskeskuse ja Provence'i veinide kutsealase nõukogu hinnangul kasvas rosé veini ülemaailmne tarbimine aastatel 2002–2017 28%. Prantsusmaa, mis jääb kalli rosé peamiseks eksportijaks, nägi selle ekspordi väärtust vahemikus 2014 kuni 2017 40%.

LVMH omab mitmeid viinamarjaistandusi, sealhulgas Cheval Blanci ja Yquemi lossid, Bordeaux'is, Burgundias Clos des Lambrays, mille ta omandas 2017. aastal, ja Californias Colgini keldrites, lisades Napa orus oma portfelli kolmanda kaubamärgi.

Prantsuse ajalehe Le Figaro andmetel ootasid kõik Provence'is Moët Hennessyt. Konjaki- ja šampanjaturul tegutseva hiiglasliku jõuna on ettevõttel tugev esindatus ka vahuveinides ja suures koguses peeneid veine Saint-Emilionist kuni California Napa oruni.

Image

Ainuüksi sel aastal lisab Figuière oma kollektsiooni kaks täiendust; 100% mourvèdre viinamarjadest valmistatud katsepuhkur, vintage-punane, joonis # 1 (osa sarjast, mille nimi on Les Expérimentales), on selle veini müügil vaid 750 pudelit magnumina, mis vabastati septembris.

Veini laagerdatakse 18 kuud 330 liitristes tünnides ja keldris on hea vanandamispotentsiaal 10 aastat.

" Vabastame ka oma teise puust laagerdunud roosakoore, mida piirkond peab uuesti läbi mõtlema, kuna roosa hinnad tõusevad ja me peame oma veinidele lisaväärtust lisama , " ütles Combard.

„ Peame võitma selle, et tarbijad mõistaksid, et rosé ei ole ainult suvine nautimisjook, vaid see võib olla ka suursugune vin, sest me kasutame sama tehnikat kui valge vein, ainus erinevus on värv. Saame kasutada samu veinitehnikaid kui suurejoonelise Chablisega ja seda tahame näidata. Kõigil piirkondlikel viinamarjakasvatajatel peab olema arutelu rosé üle ja see toimetada õigesse kohta toiduga maitsestatud gastronoomilise veinina .

„ On tõsi, et saate seda teha erinevalt ja üks tehnikat, mille leidsime, on veini puidul vanandamine. Enne seda tehti paakides, kuid oleme seda tehnikat juba viis aastat katsetanud ja jõudnud punkti, kus saame selle veini vabastada. Õpime valmistama roosat, millel pole puidulõhna, kuid mis on keerukama ja tekstuurilisema koostisega.

„ Meie esimene turuletoomine toimus eelmise aasta märtsis, kuvee valmistamisel on 60% mourvèdre ja 40% granaat, vanuses kaheksa kuud puitu. Viinamarju vanandatakse eraldi, kuna granaat neelas puitu rohkem kui mourvèdre.

„ Valisime idarannikult Vosges Forestist Prantsuse tamme, saime ka teada, et uus tamm pole hea ja meil on vaja kasutada vanandatud tünnid, seega kasutame kahe kuni viie aasta vanuseid tünnid. See on väga delikaatne meetod, oktoobris ilmus uus väljaanne Pionniere, tutvustades gastronoomilise rosé-veini ideed . ”

L'Assiette Figuière
Image

Domaine'i veinide ja kogu Prantsusmaa veinide tutvustamiseks on Combardi perekond kahe kuu jooksul L'Assiette nimelise pilootprojektina käivitanud kohapeal restorani.

„ L'Assiette oli meie unistus ja midagi, mida tahtsime pikka aega teha, meil on klientidena palju restoraniomanikke, nii et me teaksime, kui keeruline on restorani pidada, ja tahtsime leida õige peakoka, pere nõbu Sebastien Liegeard , ”lisas Combard.

“ Kolm nädalat tagasi avatud restoran pakub näituseks meie enda veine, mis on paaristatud koduste maitsmisroogadega, aga ka teiste piirkondade veine, et inimesi veini osas harida. Oleme veinivalmistajad ja soovime, et inimesed naudiksid parimat, mida seal pakutavad veinid pakuvad. ”

L'Assiette on praegu avatud ainult teisipäeva kuni laupäeva õhtuti (uksed avatakse kell 18.00), sealhulgas menüüga; kala tartar, vasikaliha Tataki, kohaliku kitsejuustu röstsai ja salat.

„ Restoran ei avata pärast septembrit, kuna oleme kontseptsiooni katsetamiseks avatud vaid kaks kuud. Kuid oleme õigel teel ja järgmisel aastal avame lihavõtted septembri keskpaigani , ”ütles Combard.

„ Me ei saa kunagi oma hoonetele uut hoonet avada, kuna meil puudub äriettevõtte luba. Kohapeal on lubatud ehitada ainult põllumajanduslikke rajatisi või laiendada villimisliini või ladu. L'Assiette on kohapeal ja oleme taotlenud restoranilitsentsi. ”

Image