Anonim

Coldpress asutati Suurbritannias 2011. aastal Andrew Gibbi eduka rünnaku tulemusel Austraalia külmpressitud mahlade sektorisse koos Preshafruitiga.

Coldpress kasutab külmpressitud mahlade töötlemiseks HPP (High Pressure Processing) tehnoloogiat. Pärast pressimist mahl villitakse vette ja sukeldatakse seejärel vette ning asetatakse kõrgele isostaatilisele rõhule (300–600 MPa / 43 500–87 000 psi).

Kõrgrõhkkond tapab toidus sisalduva vegetatiivse floora (bakterid, viirused, pärmid, hallitusseened ja parasiidid), pikendades toote olulist säilimisaega ja tagades toiduohutuse. Erinevalt pastöriseerimisest ei ole mahla siiski kuumtöödeldud. Gibbi sõnul tähendab see, et see säilitab „värske” maitse ja ka pikema säilivusaja.

„HPP annab värskema maitse ja säilitab rohkem toitaineid kui pastöriseeritud mahlad. Nii toitained kui ka maitselt lenduvad ained on kuumustundlikud, kuna HPP-s ei kasutata soojust. Ühtegi vitamiini ja värsket maitset ei pastöriseerita ega keedeta. Mis teeb Coldpressi teistest tootjatest erinevaks, on see, et me oleme oma HPP protsessi tõhususe suhtes obsessiivsed, “ rääkis ta FoodNavigatorile.

Püüdes peletada Euroopa tarbijaid - mis esindavad 200 miljoni ja enama tarbija turupotentsiaali võrreldes Ozi 20 miljoni inimesega - asutas ettevõte 2011. aasta lõpus Waitrose'is. Kuid Coldpress seisis silmitsi esialgsete hammaste tekitamise probleemidega: pakkijatelt, kes ei suutnud tarnida kvaliteet, mida Gibb otsis, üleüldises masenduses olevale mahlaturule.

„HPP kui äri läbis kasvukõvera, kuid Ühendkuningriigi-sarnastel turgudel on see viimastel aastatel tõesti surve alla sattunud. A, konkurentsi tõttu, kuid B - Ühendkuningriigi turule toodetavad külmpressitud tooted polnud lihtsalt piisavalt head. Nad ei pakkunud piisavalt konkurentsieelist ega eristamist. Nad ei näidanud hinnataseme õigustamiseks välja tehnoloogia eeliseid. ”

Tarneahela kapitaalremont

Gibb kajastas Coldpressi jaoks kriitilise tähtsusega õpet tarneahela olulisuses. Ja see on valdkond, mida Coldpress usub, et on parema kvaliteedi saavutamiseks tugevdanud.

Image

“Kõige põnevam on meie ettevõttes see, kuidas oleme oma tarneahela üle kontrolli saavutanud, ” selgitas Gibb.

„Ettevõtte sisemine missioon on HPP mahla tootmise industrialiseerimine. See sai alguse suvila-butiikitööstusest. Teeme koostööd oma partneritega Hispaanias, kes on suurimad tööstuslikud mahla töötlejad. Me laseme neil muuta oma protsessi, lülitada välja pastöriseerija ja töötada külmpressitud tööstuses.

"Mis meid kõige rohkem erutab, on meie uue tootmismudeli võimekus Hispaanias ja see, mida see võib HPP-le tuua."

Gibb ütles, et Coldpress teeb nüüd tihedat koostööd oma töötlemispartneritega, ostes omale roosad daamid õunad ja opereerides „vabrikus asuvat tehast” koos „meie oma inimestega kohapeal”.

"Me läheme oma tarneahelasse palju kaugemale, " selgitas ta. See on vajalik, kuna HPP on "ilus", kuid "andestamatu" tehnoloogia. „See on hädavajalik, kuna HPP puhul on kriitiline toorainete kvaliteet ja see, kuidas neid töötlete. Pole kuskil varjata. ”

„Pastöriseeritud mudelitega tuttavad pakendajad tegid HPP-d ja tulemusi ei saada, kui tehakse palju pakendeid. See on täiesti erinev tegevusmudel. HPP ulatuse suurendamiseks on reaalseid väljakutseid. ”

Brändi taaskäivitamine: "Külmpressist ei piisa"

Gibb ütles, et alates 2016. aastast - kui ettevõte muutis oma tarneahelat - on tänaseks toodetud tooted „meie soovitud kvaliteediga ja standardile“.

Kuid hoolimata kõigist eelistest, mida Gibb väidab külmpressitud mahlade kohta, ei piisa sellest üksi, et tagada edu Euroopa konkurentsivõimelisel mahlaturul.

Mahlad languses

IBIS Worldi uuringute kohaselt on Ühendkuningriigi mahla müük languses. Eeldatakse, et tööstuse tulud kahanevad viie aasta jooksul (2018–1919) kokku 1, 1% aastas.

"Puuviljamahlade kõrge suhkrusisaldusega seotud mureküsimused kahjustasid tööstuse tulusid, " ütlesid IBISi analüütikud. "Tarbijate üleminekul vähem kaloreid ja madalamat suhkrusisaldust pakkuvatele toodetele vähendas väline konkurents puuviljamahlatoodete nõudlust."

Vaadates konkreetselt Suurbritanniat, märkis Gibb, et uus HPP lansseerib lisaks kaubamärgi tootjatele ka tugeva kaubamärgi olemasolu. "Konkurentsivõimeline reaktsioon HPP turuletoomisele rahvusvaheliste ettevõtete ja eraettevõtete poolt Ühendkuningriigi turul on olnud täiesti erakordne."

2018. aasta sügisel viis ettevõte läbi kvantitatiivse turuülevaate kriitilise tootevaliku, toodete ja brändide ülevaate.

“Saime teada, et külmpressimisest ei piisa isegi siis, kui need on kõige maitsvamad ja kõige toitumiselt tihedamad tooted, ” lõpetas Gibb. „Tarbijad töötlemistehnoloogiatest tegelikult ei hooli. See, mis neist hoolib, on uskumatu maitse. Nad tahavad mahlu, mis toetaks nende eluviisi. ”

Coca Cola omanduses oleva Innocenti poolt välja käivate ülimaitsvate smuutide pakkumiseks ja konkureerimiseks arendas Coldpress välja kaks uut vitamiinidega rikastatud smuutit.

“Mis on hämmastav nende kahe uue smuuti kohta, mille me käivitasime, on see, et need on külmpressitud tehnoloogiad, neil on uusimad kangutamise suundumused. Nad on esimesed külmpressitud brändid, kuhu on lisatud vitamiine, ja meie oleme esimesed super smuutid - külmpressitud või mitte -, mis lisavad D-vitamiini. ”

Image Lubatud suhkru kangendamine

Mahla- ja smuutikategooria on tarbijate muret suhkru pärast avaldanud survet. Coldpressi uuringute kohaselt on suhteliselt hästi toimivad turupiirkonnad siiski need, mis pakuvad täiendavat funktsionaalset kasu. Gibb osutas „superfood smuutide” näitele.

"Millennialid tahtsid mahlasid, mis toetaksid nende eluviisi … Täiendavad vitamiinid eitasid suurt osa suhkrusõnumist."

Arvatakse, et külmpressitud mahlad meeldivad tarbijatele, kes soovivad “tõelist toitu” ja puhtaid silte. Mõnes mõttes on see vastuolus tarbijarühmadega, kes otsivad rikastatud tooteid.

Gibb pakkus, et Coldpressi jaoks pole see vastuolu, kuna bränd on suunatud massituru atraktiivsusele.

“Tarbijad on rääkinud. See puhas elamine, orgaaniline, toores tüüpi tarbija [segment] kasvab. Need tarbijad, kes otsivad toorest külmpressitud mahla, ei ole üldse kangendamisel. See oli HPP algne segment. Kuid me proovime neid HPP tooteid positsioneerida selles massituru ruumis.

„Tegemist on HPP industrialiseerimise ja mahlade demokratiseerimisega. Soovime, et HPP eelised oleksid kättesaadavad võimalikult paljudele tarbijatele. Need massituru tarbijad - eriti millennials - on praktilised. Nad tahavad jooke, mis toetaksid nende elustiili. Ja jah, nad olid suhkrusõja pärast tõesti mures. Nad armastavad külmpressitud mahlasid, kuid soovivad võimalikult palju põhjendusi, et see suhkruga kauplemine toimuks. ”

Hind ja konkurents

Massiturul valikuvõimalus tähendab külmpressitud mahlade tarnimist hinnaga, mis on kooskõlas juhtivate kaubamärkide ja eramärgistega. Ka siin on tarneahel kuningas.

Täiendava kontrolli kaudu suudab ettevõte saavutada efektiivsuse, mis muudab selle hinna konkurentsivõimeliseks.